Смесь специй для бобовых "Чоле Масала" Эверест / Chhole Masala Everest 50 гр.

Смесь специй для бобовых, которая используется в Индии для ароматизации разнообразных блюд из бобовых – гороха, фасоли, чечевицы, маша, нута и др.
Это могут быть всевозможные рагу из овощей с бобовыми, супы, а так же лепёшки из гороховой и нутовой муки. Ароматная смесь специй Чана Масала придаст Вашим блюдам не только приятный вкус и аромат, но и способствует лучшему усвоению бобовых культур.

Для приготовления первых и вторых блюд, специю Чоле масала предварительно немного обжаривают на растительном или топленом масле, а затем добавляют в блюда. Или же делают легкую поджарку из мелко нарезанного лука или чеснока и смеси специй Чана масала, которую затем смешивают с основным блюдом и хорошо протушивают. Для приготовления лепешек, сухую смесь, нужно хорошо перемешать с бобовой мукой, а затем смешать с остальными ингредиентами.

Аюрведические рекомендации:

Смеси специй достаточно сбалансированы и подходят для всех дош, но людям с преобладающей питта-дошей смеси специй, как и отдельные специи, стоит использовать в минимальном количестве.

Рекомендации по приготовлению блюд из бобовых:

Бобовые, несмотря на их очевидную полезность, являются трудно усваиваемой пищей для людей вата-типа. Абсолютное исключение составляет маш (мунг-дал), цельный и лущеный, который хорошо сочетаются с зерновыми.

Для людей Вата-типа есть бобовые можно в небольшом количестве (не чаще трех-четырех раз в неделю), в рецептуре блюд использовать сочетания таких специй и добавок, как имбирь, куркума, смесь специй для бобовых ""Чана масала"".

Бобовые хорошо усваиваются и очень полезны для людей питта-типа. Им употреблять бобовые можно регулярно и в достаточном количестве. Если бобовые вызывают метеоризм, нужно перед приготовлением вымачивать их несколько часов в холодной воде, вымоченные бобовые прокипятить в течении 10 минут, воду слить, бобовые промыть, залить чистой водой и довести до полной готовности; добавить щепотку асафетиды, чёрную соль или совсем немного смеси специй ""Чана масала"".

Для капхи бобовые являются сложной пищей и употреблять их рекомендуется в небольшом количестве и со специями. Людям капха-типа можно использовать любые специи в достаточном количестве.

Состав:
Асафетида, черный кардамон, черный перец, черная соль, кардамон, корица, перец чили, гвоздика, кардамон семена, тмин, сушеный имбирь, сушеное манго, укроп, листья мяты, горчица, мускатный орех, мускатный цвет, семена граната, соль поваренная, тамаринд, куркума, семена фенхеля, Bishops Weed, Kachri

Вес: 50 гр.